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这家小店只卖3道菜,却火了35年,从漳州火到了厦门

发布日期:2020/7/21 2:23:41 浏览:39

这家小店只卖3道菜,却火了35年,从漳州火到了厦门

忆家食堂

发布时间:07-0915:07美食达人,优质创作者

大家都知道漳州人喜欢吃面,而且喜欢吃清淡的面,据说漳州人很多是从河南省固始县迁移过来,虽然如今都已经南方化,但是吃面的习惯却一直没有变,尤其是卤面,特制的油碱面和卤汤简直是完美搭配,当然漳州人还喜欢干拌面,这就是典型的闽南风味,保证你爱不释手,所以漳州是一座你来了就想吃面的城市。

漳州有一家牛肉面很出名,叫作树木水头牛肉店,是漳州的名小吃,可以说在漳州是家喻户晓,很多人从小就吃他们家的牛肉面长大,树木水头牛肉店已经开了三十多年,一开始只是个路边小摊,老板不是什么经验丰富的大厨,为了养家糊口,就把自己最擅长的三道菜拿出来售卖,结果大受欢迎,很快就站稳脚跟,从路边摊到餐馆再到到处开分店,足见这三道菜的魅力。

现在的老板已经是第二代了,他说自己从小就看着父亲炒牛肉面,一家人靠着小小的店铺维持生活,他对这家店很有感情,当自己学业有成后就决定回来继承父亲的衣钵,把自家的牛肉面发扬光大。而如今树木水头牛肉总店每天要卖180斤牛肉,而且顾客还抢着买,晚一点就没有了。

在热油中倒入腌好的牛肉,再放秘制酱汁,紧接着加入泡面和青菜,一碗炒牛肉面就出锅了。有肉有菜营养丰富才10元一份,讲求的是食材的新鲜和对火候的把控。店里除了炒牛肉面就是炒油面,还有那一碗鲜到极致的当归枸杞牛腩汤,分量足牛肉多汁,一盅也才10元钱。

如今树木水头牛肉店已经走出了漳州,开到了厦门,厦门人可有口福了。不过当地人却说酱汁太甜,有点不过瘾,其实这点他们已经考虑到了,味道保持老店的风味外,还摆上了常规的辣椒酱和厦门特色的辣椒酱,如果觉得甜了可以加一点熟悉的味道,很为厦门人的胃考虑哦。他们现在也一直在改进,除了传统的三道菜炒面、牛肉汤和拌青菜外,还可以单独点一份炒牛肉,做法和炒牛肉面是一样的,只是不加泡面只加肉,这也是为一些肉食主义者考虑,毕竟这么新鲜的炒牛肉,我一人就可以吃两份了。

这家店价格不贵,而且牛肉新鲜,很适合人少的时候来吃一下,如果人多那么就显得菜品太单一了。不过能坚持三十几年只做三道菜的原则,这也是一种匠人精神,值得大家学习!

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