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“它不只是家火锅馆,更是我的乡愁所在”

发布日期:2017/1/11 11:49:53 浏览:245

张静莎,一个土生土长的重庆妹子,带着自己的音乐梦,她从重庆一路唱到广州、汕头、厦门,最后落脚在福建漳州。如今,她半路出家,开了一家地地道道的重庆火锅,既能解自己的思乡之情,也能更好地向别人推介重庆文化。

声音

“我开的不只是一家火锅馆,它是我的乡愁所在,我要在这里解决我对重庆味道的想念,满足我对家乡的记忆。”

抓起身边的山城啤酒瓶,31岁的张静莎穿梭在翻滚着红油的火锅桌间呼朋唤友。醉了,抓起手机,对着空酒瓶来上一张发到朋友圈,配文只有五个字——重庆,我爱你!

“来来来,你看,这是我从重庆运回来的土碗,这根棒棒是和我一起坐飞机来福建的,山城啤酒也是重庆运来的,吃重庆火锅,啷个少得了山城啤酒。”拉着我们满店走,有些醉了的张静莎眼眶湿了,“我想家了,只有在店里,我才会觉得自己回了重庆,回了家。”

在福建漳州,张静莎创办的”宽门火锅”已经成为了重庆在福建漳州的一张名片。她的火锅店在福建漳州的一个小巷弄里,不大的店面是张静莎和朋友耗资300多万打造而成。

带着音乐梦离开家乡打拼

和一头短发的张静莎初次见面,重庆妹子的热情直爽扑面而来。“火锅店我是半路出家,音乐人才是我一直以来的职业。”

张静莎说,她3岁就开始接触音乐,学习电子琴。2000年,13岁的张静莎在学校里组建了自己的第一支乐队,名字有点另类,叫“窗户上的女妖”,当时她们是重庆唯一一个女子乐队,搞演出,唱自己的原创作品。

“我还记得自己第一次登台演出,很多人在看,我那时候还很瘦,还没贝斯高。”张静莎说,当时读初中的她一边上学,一边玩音乐。

大学毕业后,张静莎的乐队经常受邀到外地演出,有着原创才华和鲜明个性的张静莎是乐队中最受关注的人。同时,她身上那股浓浓的重庆范儿,同样吸引着身边的朋友。

“我那时剃了一个光头,站在舞台上唱摇滚,每到一个地方,总能博来不少的掌声。”张静莎说,就这样,她离开了重庆,唱到了广州、汕头、厦门,最后落脚在了福建漳州。

在漳州,张静莎也很快赢得了一大批粉丝,可是这时她思家的心越来越强烈。“啷个才能在异地他乡找到家乡重庆的感觉,想来想去,最后决定开家地地道道的重庆火锅。”

开重庆火锅店解思乡之情

2008年,张静莎开始筹划自己的火锅馆。“我开的不只是一家火锅馆,它是我的乡愁所在,我要在这里解决我对重庆味道的想念,满足我对家乡的记忆。”

开一家承载乡愁记忆的火锅店是个好创意,可要把想法变成现实,就需要花费不少心思。

首先是找店面就很不容易。“其实一个普通店面在漳州还是很容易找到的,但是以前我搞过乐队,所以对店面的要求很高,一个是有户外,还有就是整个完整的重庆感觉,骑着电动车在漳州找了一个月,终于找到了这里。”

对店里的用品,张静莎也有自己的坚持,土碗、桌椅、装饰等全部都要出自家乡重庆。

“我们是漳州第一家用土碗的,这些土碗从重庆运过来的时候,摔坏了很多,有人说,一定要从重庆运吗?这里又不是没有,但是我很坚持,说是重庆特色,就一定要从重庆运过来。”投资伙伴说她固执,但是张静莎仍然坚持自己的想法。

“我觉得文化这种东西是代替不了的,像这个竹椅子也是,他们说漳州也可以做,或者从重庆寄过来一个,这边照着做。我说不,重庆就是重庆的,文化替代不了,我们那边的东西就是我们的东西,包括这些盖碗茶具也是从重庆运过来的,全部都是我们亲自去挑。”

重庆情结藏在每个细节中

经过一番精心筹备,2008年,张静莎的“宽门火锅”在漳州开业,店里共有40多张桌子,墙壁上都挂着老重庆的物件,贴着重庆方言的字画,这间有着地道重庆特色的火锅店让食客们欲罢不能,常常是晚上6点就要排长队了。

打开菜单细看,传统九宫格、老油九宫格、重庆特色毛肚、武隆苕粉……仅仅是锅底便有近十种,甚至还有“老乡推荐款”,专供漳州当地的川渝人享用。菜单上还有一个空运系列,重庆油豆皮、精品爽口鸭血、新鲜猪黄喉等,全部空运自重庆。张静莎介绍,除了这些菜品,辣椒、花椒、酱料等调料也来自重庆,店里一半以上的工作人员也是重庆人。

宽门火锅的重庆特色,不仅体现在菜品、环境上,张静莎还准备了家乡客人专属折扣,如果到店的客人能说上几句地道重庆话,费用是有减免的。

走到哪里都不忘向人介绍重庆

在外打拼多年,走到哪里都能交上一帮知心朋友,张静莎认为这和她的重庆性格有关。

“我也不能说我是人来熟,但是重庆人本来就有种很热情的东西很吸引别人,我说我是重庆人,他们就说,哇,你是重庆的,重庆妹子很豪爽,他们都很喜欢重庆人。”

怀着对家乡的热爱,张静莎走到哪里都不忘向朋友们介绍重庆,带漳州的朋友回重庆,朋友对重庆的发展赞不绝口,张静莎也觉得很自豪。

从音乐人到火锅店老板,张静莎说,尽管从事的行业变了,但骨子里重庆人的性格没变,有困难就要去克服,但自己坚持的音乐梦不曾改变。

“重庆给我所有的记忆就是做音乐,重庆人团结、无私。现在最想念的是做乐队的朋友,只要有机会,就会去做音乐。如果我要做一个事情,我是一定要做到的。”张静莎说。

本报记者李晟

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